Maccheroni piccanti alle verdure dell'orto

Chissà com'è, ma ogni volta che esplode l'estate in cucina ho una gran voglia di usare il basilico freschissimo del mio orto e i miei piccantissimi peperoncini....
Forse perchè li vedo proprio come il simbolo dell'estate, fresca e piccante insieme....
Quindi perchè non usarli anche questa volta, unendoli alle verdurine dell'orto?

Ingredienti:
(per circa 2 persone)

• 200 grammi di maccheroni integrali
• 6 peperoni mignon rossi, arancioni e gialli
• mezzo peperoncino verde piccante
• mezza melanzana viola
• una manciata di pomodorini datterini
•  foglie di basilico fresco q.b.
• 100 grammi di ricotta fresca vaccina
• qualche acciughina
• olive nere denocciolate
• vino bianco per fumare
• olio evo, sale q.b.

 

Procedimento:

In un wok o in un saltapasta fate rosolare con un goccio di olio evo ed un pizzico di sale i peperoni precedentemente mondati e tagliati a striscioline ed il mezzo peperoncino piccante tagliato anch'esso a striscioline.

Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura. Si devono appassire.

Se necessario aggiungete un pochino di acqua di cottura della pasta.

Aggiungete poi la melanzana tagliata a tocchetti e privata della buccia ed aggiungete altra acqua di cottura, le verdure devono stufare.

Agguingete un altro filo di olio evo.

Non appena la melanzana sarà a sua volta rosolata e stufata aggiungete i pomodorini e le olive.

Non appena i pomodorini staranno per perdere la loro pellicina spegnete il fuoco e trasferite tutto il sughetto in un mixer, dove aggiungerete anche il basilico, i filetti di acciuga e la ricotta.

Passate tutto di modo da ottenere una bella crema morbida che farete saltare in padella con la pasta lessata e scolata al dente.

Se il composto risulta troppo denso aggiungete un pochino di acqua di modo da renderlo più morbido.

Avrete così un bel composto morbido, dolce e piccante insieme al profumo del vostro orticello (chi lo ha detto che per avere un piccolo orticello ci vuole per forza un giardino? Basta un balcone o addirittura un davanzale!!!!).

Bon apetit! ;-)