Straccetti di grano saraceno con fagioli e patate
Buon pomeriggio miei carissimi!
Dopo un piccolo periodo di assenza dal mio blog eccomi qui per voi a raccontarvi una nuova ricettina.
In questo periodo si trovano su tutti i banchi dei fruttivendoli o al banco frutta e verdura del supermercato i fagioli freschi da sbucciare e cucinare.
E' vero che ormai i fagioli sono disponibili tutto l'anno surgelati, ma è anche vero che una buon piatto di pasta e fagioli con i fagioli freschi è tutta un'altra cosa......
In questo caso ho deciso di modificare leggermente la ricetta classica unendo della pasta per pizzoccheri, quindi di grano saraceno.
In una bella casseruola capiente fate stufare a fuoco basso con l'olio evo la cipolla di Tropea precedentemente mondata e tritata finemente.
Aggiungete un pochino di sale e pepe.
Aggiungete quindi i fagioli, fateli insaporire con la cipolla ed aggiungete il brodo fino a ricoprirli.
Mettete il coperchio e lasciate cuocere lentamente.
Pelate le patate, mondatele e tagliatele a piccoli dadini.
Molti di essi si disferanno in cottura creando la meravigliosa crema che caratterizza la pasta e fagioli.
Aggiungeteli ai fagioli e continuate la cottura.
Se necessario aggiungete altro brodo per evitare che il tutto si attacchi alla casseruola.
Aggiungete un pochino di concentrato di pomodoro per dare colore.
Mescolate spesso e regolate sempre di sale e pepe.
Se volete potete aggiungere un filo di olio evo.
Quando vedrete che i fagioli saranno quasi cotti e le patate disfatte aggiungete direttamente nella casseruola la pasta ed aggiugete il brodo necessario perchè si possa lessare.
Nel tempo di cottura esso si evaporerà lasciando la cremosità del composto.
A fine cottura spegnete la fiamma e aggiungete il rosmarino tritato.
Mescolate per bene.
Se il composto vi sembrerà un pochino troppo denso potete sempre aggiungere un altro pochino di brodo, altrimenti se troppo liquido lasciatelo in cottura a fuoco basso finchè non si asciugherà l'acqua in eccesso.
Servite caldo in piatti fondi con un filo di olio evo a crudo ed un rametto di rosmarino.
Che goduria, gnam!!!
Bon apetit! ;-)
Dopo un piccolo periodo di assenza dal mio blog eccomi qui per voi a raccontarvi una nuova ricettina.
In questo periodo si trovano su tutti i banchi dei fruttivendoli o al banco frutta e verdura del supermercato i fagioli freschi da sbucciare e cucinare.
E' vero che ormai i fagioli sono disponibili tutto l'anno surgelati, ma è anche vero che una buon piatto di pasta e fagioli con i fagioli freschi è tutta un'altra cosa......
In questo caso ho deciso di modificare leggermente la ricetta classica unendo della pasta per pizzoccheri, quindi di grano saraceno.
Ingredienti:
- 1 chilogrammo di fagioli freschi da sbucciare
- 150 grammi di pasta di grano saraceno
- 1 cipolla di Tropea
- 5 patate medie
- olio evo, sale e pepe q.b.
- brodo vegetale
- concentrato di pomodoro
- rosmarino tritato 2 ciuffi
In una bella casseruola capiente fate stufare a fuoco basso con l'olio evo la cipolla di Tropea precedentemente mondata e tritata finemente.
Aggiungete un pochino di sale e pepe.
Aggiungete quindi i fagioli, fateli insaporire con la cipolla ed aggiungete il brodo fino a ricoprirli.
Mettete il coperchio e lasciate cuocere lentamente.
Pelate le patate, mondatele e tagliatele a piccoli dadini.
Molti di essi si disferanno in cottura creando la meravigliosa crema che caratterizza la pasta e fagioli.
Aggiungeteli ai fagioli e continuate la cottura.
Se necessario aggiungete altro brodo per evitare che il tutto si attacchi alla casseruola.
Aggiungete un pochino di concentrato di pomodoro per dare colore.
Mescolate spesso e regolate sempre di sale e pepe.
Se volete potete aggiungere un filo di olio evo.
Quando vedrete che i fagioli saranno quasi cotti e le patate disfatte aggiungete direttamente nella casseruola la pasta ed aggiugete il brodo necessario perchè si possa lessare.
Nel tempo di cottura esso si evaporerà lasciando la cremosità del composto.
A fine cottura spegnete la fiamma e aggiungete il rosmarino tritato.
Mescolate per bene.
Se il composto vi sembrerà un pochino troppo denso potete sempre aggiungere un altro pochino di brodo, altrimenti se troppo liquido lasciatelo in cottura a fuoco basso finchè non si asciugherà l'acqua in eccesso.
Servite caldo in piatti fondi con un filo di olio evo a crudo ed un rametto di rosmarino.
Che goduria, gnam!!!
Bon apetit! ;-)
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